本报讯 “可以了吗？”“够了，别浪费了。”……近日，正在沙钢集团东北特钢食堂排队就餐的员工自觉对自己的打餐量提出要求，食堂工作人员也不时提醒着，一场坚决制止餐饮浪费的“光盘行动”在东北特钢已蔚然成风。
8月中旬以来，东北特钢从源头抓起，加强食堂管理，从食品原料采购、储存、加工、出售等各环节入手，最大限度减少浪费。同时，东北特钢从核算就餐人数和员工饮食习惯入手，确保食堂用食材采买的及时性和新鲜性；对食品原材料严格按照要求进行储存，避免因储存不当造成浪费；杜绝食品原料粗加工、清洗切配及烹饪处理环节中的浪费现象；加强厨师队伍建设，定期开展“比武学艺”活动，提升厨师烹饪技艺，提高菜肴品质，丰富员工餐桌，让菜品在色香味上更加吸引员工，减少浪费；在饭菜出售过程中，通过设置自动添加区、分餐等方式，避免餐饮浪费；在就餐营业接近尾声时，做到勤炒、少炒，在保证花样品种的同时，精准把控，尽量少剩或者不剩成品菜。
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”“杜绝‘舌尖上的浪费’，从每一餐做起”，在东北特钢厂区内各食堂，随处可见引导员工杜绝浪费的标语和宣传画。该公司还通过报纸、电视、广播、微信公众号、电子大屏幕等多种形式，不断加大宣传力度，营造全员崇尚节约、反对浪费的良好风气。值得一提的是，东北特钢抚顺公司食堂日前策划了“光盘送水果”活动，就餐员工只要吃到“光盘”即可获得一个苹果，进一步引导员工积极践行“光盘行动”。 （赵璇）
《中国冶金报》（2020年10月27日 08版八版）
