本报通讯员 赵腾 特约通讯员 褚慧娟
“从2月10日山钢总部正式上班以来，总部职工餐厅每天提供470余份盒饭作为职工午餐，每份盒饭里包含三菜一饭。盒饭安全健康，职工可以放心食用。”4月17日，山钢集团总部职工餐厅负责人王秉钧说。
新冠肺炎疫情发生以来，该餐厅把职工餐食的安全、健康放在首位，抓好源头控制、餐中监督和配餐安全，确保各项工作万无一失。早在春节前，他们就制订好详细的应急预案，安排2名厨师春节期间值班，保障春节假期在集团总部加班职工的就餐需求。该餐厅专门成立山钢集团总部职工餐厅微信群，要求居家隔离观察的餐厅职工不串门，每天早晚2次检测体温并及时上报。老家在安徽的厨师孔文照因为疫情没有回家，春节假期一直坚守在岗位，他既是厨师，也是消毒员、安全员和检测员。“特殊时期，虽然不能回家，但这个春节过得更有意义。”孔文照说。
在食材的选择上，该餐厅通过招投标选择证件齐全、口碑好、影响大、实力突出的供应商，详细掌握其进货渠道，严把食材质量关。疫情发生以来，该餐厅每天让供应商将食材运至一楼，不准上楼。该餐厅严格操作全过程，利用3个移动的紫外线灯，白天每小时消毒一次，晚上不间断消毒，并对餐厅的地面、桌椅等处，用84消毒液定期消毒，确保餐厅整体环境的安全健康。
为确保2月10日上班后山钢集团总部职工的午餐需求，该餐厅要求全体职工提前到岗，在做好个人体温检测、确保个人安全健康的基础上，根据在山钢集团总部上班的职工人数，提前一天准备好食材，提前进行加工整理。当日早晨6点，餐厅职工全部到岗，到上午10点半，餐盒分装完毕，储存在消过毒的盒子中，并做好保温措施。
该餐厅还要求，只允许在山钢总部办公的各部门、各单位的1人~2人，分别在11点40分和12点2个时间段集中取餐，最大限度减少了人员聚集。取餐过程中，他们严格消毒程序，随取随走。山钢集团领导多次来到该餐厅，在参观了该餐厅配餐的全过程后给予了充分肯定。
“每天，菜的花样不断更新，既有鸡腿、排骨、红烧肉等荤菜，又有清炒油菜、蒜蓉西兰花等素菜，荤素搭配合理，主食有米饭、馒头、煎饼等，很合我胃口，我很满意。”山钢研究院职工董洪壮高兴地说。
《中国冶金报》（2020年04月28日 08版八版）
