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中国宝武“钢专红烧肉”重现江湖

2023-03-15 08:55:00

图为“钢专红烧肉”。 (中国宝武 供图)
  本报通讯员 夏玮
  “哇!‘钢专红烧肉’重现江湖!味道与10年前一模一样!”3月初的一天午餐时分,中国宝武产教公司食堂(前身为钢专食堂)里传来一阵欢快的感叹声。透过取餐窗口,只见码放整齐的餐盒里,盛满了一块块色泽红亮、肥瘦相间、香气扑鼻的红烧肉,令人食欲大开。
  对于宝钢老员工来说,“钢专红烧肉”是舌尖上的至味,前两年食堂红烧肉断供,大家总觉得饭菜里少了些什么。2023年初,中国宝武一线员工全员轮训全面启动,为了让来自天南海北的宝武人在上海学习好、生活好、吃得香,中国宝武产教公司动足了脑筋。在中国宝武产教公司领导层的建议下,该公司食堂请回“钢专红烧肉”的创始人陈伟国亲临指导,让这久违的老味道又回来了。几名老员工当场举箸测评:“瘦而不柴、肥而不腻,满口自然的肉香、酱香,还是10年前的味道,永远吃不厌。”
  走进该食堂的厨房,一块块整齐的五花方肉,经水与酱之相激,在炒锅里香气四溢。厨师陈伟国慢慢道出制作秘诀:“我拒绝过多的酱料,坚持本帮菜制作传统,真材实料、佐料极简,肉、糖、酱油,加上葱姜,大火烧开后小火慢炖。这就是小时候的味道,妈妈的味道。”27年的厨师生涯,陈伟国以质朴和用心,孜孜不倦地打造舌尖上的“宝武经典”,其中人气最旺的红烧肉还走进过世博会,广受赞誉。据了解,2011年,陈伟国来到钢专食堂掌勺。这款红烧肉便迅速走红,经员工们口口相传,成为宝武人心目中的“国民大菜”,人称“钢专红烧肉”。后来,因陈伟国工作调动,“钢专红烧肉”便“消失”了,化为老员工们心头的一丝念想。
  为做好学员后勤服务保障,在全员轮训开班前,该食堂餐饮工作团队立即着手提升餐饮质量、优化细节。酸菜鱼、咖喱鸡、黑胡椒牛仔粒……除了能让学员品尝到本帮特色菜肴——“钢专红烧肉”,该食堂还结合各地学员口味、民族饮食习惯,新开发出特色菜品30种、点心20种,一周菜谱每天不重样,让来自五湖四海的学员在学习之余都能够品尝到家乡的味道。
  放眼该食堂就餐区,窗明几净、焕然一新,绿植婆娑摇曳出春的生机。“学了一上午,饿了,也倦了,这丰美鲜香的口感能让人满血复活。”鱼贯而入的学员们美滋滋地在这里大快朵颐。
  一块红烧肉,饱蘸着企业对员工的关爱,为员工送去生活的“小确幸”,更为他们奔赴星辰大海的每一天注入活力与能量。
  《中国冶金报》(2023年03月15日 08版八版)

来源:中国冶金报-中国钢铁新闻网

编辑:宋玉铮

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