本报通讯员 陈世宇 丁明成
10月11日中午，首钢集团通钢各食堂的打饭窗口前渐渐热闹起来。当餐盆里一个个冒着热气、圆润饱满的饺子递到职工碗里时，队伍里响起了惊喜的声音：“今天居然有饺子！”现在职工们的眼神里满是意外与期待，他们迫不及待地想尝一口这突然出现的美味。
这份惊喜来源于该公司食堂后厨的两个全新中心。近日，该公司面食加工和蔬菜半成品加工中心经过紧张筹备正式投运，实现了面食、蔬菜集中加工与配送，这才有了职工们眼前的“惊喜饺子”。
两个全新的食品加工与配送中心分别位于该公司原消防中心和原供应公司院内。据悉，近两年来，本着职工利益无小事的原则，通钢公司党委早有成立食品加工中心的意向，但都因诸多困难始终未能如愿。过去，该公司食堂受限于人力不足，职工只有在特殊节日才能吃上饺子、包子等。为了解决职工餐桌上的问题，让职工在工作之余吃饱吃好，且解决食堂人力不足的难题，该公司办公室积极落实公司党委“关心关注职工需求，用心用情服务职工”的具体要求，从人员配备、原设备启用、人员集中管理和培训等多方面积极行动。他们克服人员在技术上的不足，反复与厂家沟通联系，通过视频学习的方式调试设备，解决技术短板，让面食加工和蔬菜半成品加工中心投用“加速”，为两个中心快速实现集中加工与配送提供了保障。
目前，通钢面食加工中心、蔬菜半成品加工中心已全部投运。该面食加工中心已实现冶金区所有食堂馒头供应全覆盖，蔬菜半成品加工中心已实现冶金区所有食堂切配蔬菜及肉品的全部供应。集中加工，集中配送，这两个现代化食品配送中心犹如该公司的“中央厨房”，对面食、蔬菜及肉类等进行集中加工，再分散输送到各单位食堂。其投用后，极大解放了劳动力，实现劳动效率再提高、生产成本再降低，有效改善职工伙食质量。
近日，笔者走进面食加工区，看到和面机正有条不紊地运转，搅拌桨将面粉、温水与酵母按比例混合，高速旋转，松散的面粉渐渐聚成光滑细腻的面团；揉面机紧接着“接手”，通过层层压辊反复揉捏面团，把里面的气泡彻底排出，稳稳送往下一道工序。旁边饺子机，面团从上方左侧进料口投入，鲜香的肉馅从右侧进料口缓缓注入，机器内部的模具快速塑形，不过几秒钟，一个个边缘整齐、馅料饱满的饺子就从出料口滚落，“哒哒哒”地掉进下方的托盘里。角落的醒发箱里，雪白的馒头正在适宜的温度下慢慢“长大”，原本小巧的胚体渐渐变得蓬松柔软，轻轻一碰就有弹性，隔壁的蒸箱不断冒出白色蒸汽，馒头蒸熟后，箱门一打开，热气裹着浓郁的麦香扑面而来，瞬间填满整个后厨。
蔬菜半成品加工区同样热火朝天。多功能切肉机前，师傅把整块猪肉放进进料口，按下按钮，机器就按设定规格将肉切成均匀的肉丝或肉片，既避免了人工切肉的大小不一，又省了不少力气。旁边的果蔬切菜洗菜机更是“全能”。白菜放进去，先由内置刀片精准切成均匀菜丝，接着进入振动清洗区，通过高频振动将菜叶缝隙里的碎渣抖落，同时水流辅助冲洗，随后传送带带着切好的菜丝经过沥干区，多余水分顺着滤网滴落，最后整齐落入下方的收集盒中，整个过程连贯高效。边上的切片切块机也没闲着，黄瓜、土豆放进去，转眼就变成规整的黄瓜片或土豆块，大幅缩短了食材预处理时间。
这两个中心的投用，让该公司食堂的师傅们有更多精力研究菜品口味丰富职工餐桌，基层职工们好评如潮。炼铁事业部职工何晓野说：“咬一口饺子，皮儿劲道、馅儿鲜香，没想到食堂突然有这惊喜！现在吃饭越来越期待每天的菜品，经常都有新的花样。”轧钢事业部职工李力伟感慨道：“我在公司干了这么多年，最直观的感受就是公司把咱们职工的‘小事’都当成‘大事’办！不光是饺子，现在食堂顿顿荤素搭配，菜品每周不重样。通钢把对职工的关心，全装进了碗里！”炼钢事业部食堂管理员门庆江说：“以前做面食光揉面就累得胳膊酸，现在有机器帮忙，活儿轻松多了，我们也能更用心琢磨提升菜品口味。”办公室通钢宾馆经理范冬梅说：“公司引进这两个中心，就是想让职工吃得舒心、工作得顺心。看到大家吃饺子时的笑容，就知道这份投入值了，后续还会根据大家的需求调整菜品。”
食堂里，职工们捧着装满饺子的餐盘饭碗，热气氤氲中满是幸福的笑容。
这两个食品加工中心输送的不仅是热气腾腾的饭食，还是用心用情服务职工、全力保障职工利益的温度。该公司用实践证明，只要心里装着职工，就没有克服不了的困难。
《中国冶金报》（2025年10月22日 08版八版）
